如何用鸡蛋澄清葡萄酒？用鸡蛋清澄清葡萄酒的 ***

如何用鸡蛋澄清葡萄酒？这里有一些简单的步骤，可以帮助您更好地清洁您的葡萄酒。首先，我们需要准备一个容器，然后将鸡蛋放入其中。然后我们可以用筷子搅搅拌，直到鸡蛋变成粘稠的液体。这时，我们可以将其倒入酒杯中。我们可以在上面撒上一些盐，然后将其放入冰箱中冷藏。这样，我们就可以喝到美味的鸡蛋酒了。如果你喜欢喝酒，你可以试试这种方法。它非常简单，味道也很好。

如何用鸡蛋澄清葡萄酒

一、鸡蛋清沉淀葡萄酒方法？

自制葡萄酒蛋清澄清法：新鲜鸡蛋的蛋清，可以作为澄清剂，其原理与明胶相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐。它对于细致的葡萄酒是常用的。

蛋清是容量很大的絮状体，形成的絮状体比较紧密，比其他下胶物质的优点是沉淀很快。用量一般100升果汁需加2至3个蛋清。蛋清用于澄清苹果汁、梨汁、红葡萄酒等效果良好。蛋清要随取阳用，避免久放变质。蛋清下胶澄清果汁，也要与明胶相似，在单宁含量低的果汁中，每个蛋清约加单宁2克，其他情况同明胶下胶。也有厂商生产蛋清粉作为澄清剂，使得蛋清粉的定量使用成为现实。

蛋清澄清法操作

用注射器从鸡蛋中抽取5毫升蛋清,与少许酒液混合,反复抽注,直到产生泡沫.在用注射器注入约1000毫升酒液中.约3两天后再看看酒液是否晶亮透明.

二、腌咸鸡蛋没有白酒用红酒代替可以吗？

可以，水，姜花椒，粗盐，熬开冷凉。

三、自酿的葡萄酒怎样才能彻底的过滤掉残渣？

这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是：将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个小孔，把蛋清倒进大碗（不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。

之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。